В последнее время россияне стали реже посещать рестораны и кафе, однако желание поесть фастфуда только растет.
По данным аналитического ресурса «Чек Индекс», за восемь месяцев 2025 года средний чек в заведениях общественного питания вырос на 11% и составил 1410 рублей. Несмотря на увеличение средней стоимости, общее количество покупок осталось практически на прежнем уровне, с ростом всего на 1,5% при увеличении оборота на 13%.
Тренды в ресторанной сфере
Если рассмотреть динамику отдельных сегментов, рестораны и бары показали самый значительный рост среднего чека, который достиг 2596 рублей, что на 13% выше, чем в прошлом году. Однако здесь также наблюдается небольшой спад в количестве покупок – на 1%, хотя общий оборот вырос на 12%.
Кафе и столовые продемонстрировали наименьший рост цен, с средним чеком в 752 рубля (+9%). Но в физическом выражении спрос здесь упал на 1%, хотя денежный оборот увеличился на 8%.
Фастфуд на подъеме
Единственным сегментом, где наблюдается рост количества покупок, стали точки фастфуда. Средний чек в этом сегменте увеличился на 10% и составил 519 рублей, что способствовало росту объемов продаж на 7% и увеличению оборота на 17%.
Аналитики отмечают, что в этом году, особенно летом, на общепит оказало значительное влияние увеличение туристического потока и растущее число автомобильных поездок. Это, в свою очередь, стимулировало посещение заведений быстрого питания. В ресторанном сегменте наблюдался рост заказов на более дорогие блюда, что отразилось на среднем чеке.
Также стоит отметить, что в регионах потребление фастфуда становится все более заметным, а доля наличных платежей выросла в весеннее и летнее время.
В целом, успех индустрии питания в последние месяцы обусловлен, в первую очередь, ценовыми изменениями.
