Фаршированные баклажаны уже давно завоевали популярность среди многих гурманов, и не напрасно. Эти ароматные закуски, приготовленные по различным рецептам, добавляют разнообразие на каждый стол. Кому-то нравятся баклажаны с капустой, кто-то предпочитает начинку из болгарского перца, а кто-то обходит острый перец стороной. Однако одно можно сказать точно: фаршированные баклажаны — это всегда потрясающий вкус и уникальный аромат. В этом рецепте предлагается авторский подход к начинке, который позволит порадовать ваших близких.
Ингредиенты для фаршированных баклажанов
- Баклажаны среднего размера — 6 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Горький перец — 2 стручка
- Морковь — 0,5 кг
- Капуста — 1/4 кочана средних размеров
- Петрушка — 1/2 пучка
- Кинза — 1/2 пучка (или приправы на ваш вкус)
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. ложки
Общее время приготовления составляет 2 часа, плюс 4 дня для засолки.
Этапы приготовления
Сначала баклажаны нужно хорошо промыть, отрезать плодоножку и сделать продольный надрез. Затем их помещают в кастрюлю с кипящей водой и варят 7-10 минут. После этого баклажаны стоит выложить в глубокую емкость, закрыть крышкой и сверху поставить гнет, оставив на 1 час. Если гнета нет, можно просто подождать 2-3 часа, пока лишняя вода не стечет.
Пока баклажаны остывают, нарезают горький перец, капусту и зелень: петрушку с кинзой, а чеснок толкут. Морковь следует натереть на терке. Все подготовленные ингредиенты смешиваются до однородности.
На следующем этапе баклажаны фаршируются разнообразной начинкой и завязываются нитками. Готовые баклажаны помещаются в чистую банку или кастрюлю. Если осталась начинка, ее можно просто положить сверху, она станет самостоятельным блюдом.
Теперь нужно приготовить рассол: вскипятить воду, растворить в ней соль, дать немного остыть и залить маринадом баклажаны. Далее оставляют их в теплом помещении на 4 дня, после чего переносят в холодильник. При правильном хранении такие заготовки могут радовать до 3 месяцев, но, судя по отзывам, баклажаны часто исчезают гораздо быстрее. Пробуйте, и ваши близкие восхитятся!
