Помидоры по-корейски – это закуска, которая мгновенно исчезает со стола. Острые, ароматные и необычайно вкусные, они привлекут внимание ваших гостей, которые сразу же захотят узнать секрет приготовления.
Происхождение названия этой закуски остается загадкой. Многие уверены, что помидоры с заправкой из болгарского перца, чеснока и острых перцев заслужили свое название благодаря добавлению натертой моркови, популярной в корейских салатах. А может быть, это связано с их пикантным вкусом и остротой. В любом случае, этот рецепт стоит запомнить. Сделайте несколько банок для зимнего хранения — вы наверняка потом пожалеете, что не приготовили больше!
Ингредиенты
- Помидоры «сливка» – 1,5 кг
- Морковь – 75 г
- Болгарский перец – 200 г
- Репчатый лук – 30 г
- Перец чили – 1/2 стручка
- 9% уксус – 70 г
- Растительное масло – 70 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Соль – 1 ст. ложка с горкой
- Сахар – 50 г
- Петрушка и укроп – по вкусу
Примечание: вес указанных овощей указан в очищенном виде.
Приготовление
Сначала очистить сладкий перец, чили и чеснок, после чего измельчить их блендером до состояния однородной массы. Важно! Лук не стоит перемалывать, чтобы избежать горечи — его лучше нарезать вручную.
Морковь необходимо натереть на специальной терке для корейских салатов, а зелень мелко нарезать. Лук нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам в глубокой миске. Туда же добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Все тщательно смешать.
Помидоры лучше всего использовать сливовидные. Их следует нарезать пополам и удалить плодоножки. Подготовленные банки (объемом 0,5 литра) заранее простерилизовать. На дно каждой банки выложить слой овощной смеси, затем помидоры, и повторять, пока не заполнится банка. Завершить процесс заливкой оставшейся овощной смеси.
Стерилизовать банки в кастрюле с теплой водой, чтобы вода достигала уровня плечиков, но не забудьте подложить полотенце для стабильности. Закрыть банки прокипяченными крышками, но не закручивать. Стерилизация должна проходить в течение 20 минут после закипания.
По завершении стерилизации осторожно вынуть банки, закрутить плотно крышки и перевернуть их вверх дном. Укутать одеялом для остывания. Хранить закуску нужно в темном и прохладном месте.
