Вопрос о том, можно ли есть сыр ежедневно, на сегодняшний день становится все более актуальным. Диетолог объясняет этот интерес тем, что сыр является отличной альтернативой сладостям и прекрасно вписывается в низкоуглеводные диеты. Однако, как и любой другой концентрированный продукт, важен осознанный подход к его выбору и употреблению. Рассмотрим, сколько сыра безопасно есть в день, как его правильно хранить и выбирать в магазине.
Польза сыра: белки, жиры и витамины
Сыр — это не просто твердое молоко. Он содержит в среднем 25 граммов белка на 100 граммов, а некоторые сорта, например, пармезан, могут достигать 35. Эти белки полноценные, с необходимыми аминокислотами. Содержание жира варьируется от 20% до 30%, где полезные жирные кислоты поддерживают здоровье мозга и гормональную систему. Сыр также богат минералами, такими как кальций, фосфор и цинк, а также витаминами группы B.
Среди наиболее сбалансированных по составу сортов выделяются гауда, тильзитер, ламбер и маасдам. Например, гауда известна высоким содержанием кальция, а маасдам — витаминов группы B, тогда как тильзитер способствует хорошо функционирующей кишечной микрофлоре благодаря природным процессам созревания.
Сколько сыра можно есть каждый день?
При отсутствии заболеваний, таких как ожирение или гипертония, небольшая порция сыра (30-50 грамм, что соответствует двум тонким ломтикам) не нанесет вреда. Это достаточно для покрытия суточной нормы кальция и белка. Тем не менее, чрезмерное употребление сыра не рекомендуется, так как это может привести к повышению давления и уровня холестерина из-за большого количества соли и насыщенных жиров.
Промышленные сыры часто содержат добавки, которые могут затруднять усвоение кальция. Предпочтительно чередовать сыр с другими молочными продуктами, такими как творог или камамбер. Плавленые сыры следует употреблять ограниченно, так как они содержат нежелательные добавки.
Как выбрать и хранить сыр
При выборе сыра важно обращать внимание на состав: идеальный сыр содержит лишь молоко, закваску, соль и сычужный фермент. Будьте осторожны с терминами "сырный продукт", так как такие товары часто содержат заменители молочного жира. Настоящий сыр обладает молочным или ореховым запахом и легко крошится.
При хранении сыра следует учитывать, что после вскрытия упаковки он может потерять влагу и аромат. Рекомендуется обернуть сыр в пергамент и затем пленку или поместить в контейнер, храня при температуре 4-6 °C. Разрезанный твердый сыр может храниться до месяца, а мягкие сорта — не более недели. Если на поверхности появляется плесень, лучше выбросить продукт.
