В мире ресторанного бизнеса Татьяна Мельникова занимает особое место. За 38 лет своей профессиональной карьеры она создала уникальную сеть ресторанов и уютных кафе, которые успели полюбиться многим в Москве. Её недавний проект, французское бистро Chere Maman на Трубной, стал поводом для обсуждения важности атмосферы в ресторане.
Путь к успеху
Татьяна начала свою карьеру в 1987 году, работая в ресторане без названия, где ей довелось столкнуться с непростой атмосферой. Знание иностранных языков устроило её в ресторан «Узбекистан» к известному ресторатору. Там она стала первой женщиной-менеджером, осуществив многие новшества в организации культурных мероприятий.
К числу её достижений относится открытие успешного кафе «Хачапури», которое стало примером для многих других заведений. На Трубной, где разворачивалось множество её проектов, Татьяна всегда чувствовала себя уютно, как в родном городе.
Три ресторана за одно лето
В 2018 году Мельникова открывает паб «Свинья и роза», который сразу привлекает внимание любителей футбола. Этот проект стал возможен благодаря быстро принятым решениям в условиях пандемии.
Теперь, когда пространство на Трубной стало коронным местом для её ресторанов, она осваивает новый концепт — грузинский «Вертели» и bistro Chere Maman. Каждый новый проект отличается тем, что здесь отсутствует безликость, а каждая деталь рассказывает о внимании к клиенту.
Современные рестораны для умных людей
Основной идеей Татьяны является создание пространства для всех, где можно просто насладиться атмосферой и вкусной едой. Она считает, что кафе должны быть дружелюбными, а меню — разнообразным, меняющимся с дня на день. В Chere Maman особое внимание уделяется качеству продуктов, и каждый гость чувствует себя как дома.
Среди команды Татьяны — давние друзья и профессионалы своего дела. Уютная атмосфера и возможность карьерного роста привлекают людей, которые возвращаются в её проекты даже после ухода.
Мельникова не собирается останавливаться на достигнутом. В ближайших планах — открытие трёхуровневого ресторана «Санто Джованни», где будут представлены различные итальянские блюда и уникальные гастрономические предложения.
Таким образом, Татьяна Мельникова продолжает удивлять Москву своими смелыми кулинарными идеями и завоевывать сердца горожан, заказывая атмосферу.
