Представляем рецепт пирога, созданного по мотивам классических эклеров! Этот десерт называется «ленивым эклером» из-за своей простоты в приготовлении и оригинального исполнения. Он содержит заварное тесто, нежный крем и шоколадную глазурь. Подходит для тех, кто хочет порадовать себя и близких, не проводя слишком много времени на кухне.
Ингредиенты для теста и крема
Для теста (форма 23х32 см):
- 140 г муки
- 125 мл молока
- 125 мл воды
- 115 г сливочного масла
- 4 крупных яйца
- 1 ст. ложка сахара
- 1/4 ч. ложка соли
Для крема:
- 500 мл молока
- 2 средних яйца
- 120 г сахара
- 50 г крахмала или муки
- 50 г сливочного масла
- 200 мл сливок 35%
- 20 г сахарной пудры
- стручок ванили или ванильный сахар
Для украшения:
- шоколадная глазурь
- карамельный соус
Приготовление заварного теста
Приготовление заварного теста можно осуществить как с помощью кухонной машины, так и вручную. В кастрюлю или чашу машины наливается вода, молоко, добавляют соль, сахар и масло. Смесь доводят до кипения, затем всыпают муку и энергично перемешивают до образования однородного теста. Оно должно хорошо отставать от стенок посуды.
Следующим шагом тесто охлаждается до 60–70 °C, после чего по одному вводятся яйца. Тесто должно иметь консистенцию, подобную «птичьему язычку». Затем оно выкладывается в подготовленную форму, равномерно распределяется и отправляется в разогретую до 200 °C духовку на 30–40 минут. Готовое тесто должно зарумяниться.
Приготовление крема и финальная сборка пирога
Пока тесто остывает, готовят крем. Яйца взбиваются с половиной сахара, добавляют крахмал, а затем тонкой струйкой вливают горячее молоко, закипевшее с ванилью. Смесь доводят до загустения, и после добавления сливочного масла, крем остужается.
После остывания крем смешивают с взбитыми сливками, чтобы получить лёгкую массу. Готовым кремом заполняют остывшую заварную основу, а сверху украшают шоколадной глазурью и карамельным соусом. Пирог помещают в холодильник на 20–30 минут, после чего он готов к подаче. Не упустите возможность попробовать этот чудесный десерт, который непременно порадует всех сладкоежек!
