Как исправить пересоленное блюдо: советы от шеф-поваров

Не спешите выбрасывать еду, если она вдруг оказалась пересоленной. Эта распространенная проблема может быть решена довольно легко благодаря нескольким хитростям, известным профессиональным поварам.

Проверка на вкус

Первый шаг не паниковать. Попробуйте блюдо еще раз. Часто кажется, что соли слишком много, но по мере остывания и смешивания с нейтральными гарнирами вкус может стать более сбалансированным. Если же проблема не исчезает, можно приступать к исправлениям.

Способы исправления в зависимости от блюда

Вот несколько простых, но эффективных методов, чтобы спасти ваши кулинарные шедевры:

• Супы, рагу и бульоны:
  • Разбавление: Добавьте немного воды или несолёного бульона, пробуя на вкус после каждой порции.
  • Поглотители: Очищенная сырая картофельная или горсть риса, добавленные на 10-15 минут, прекрасно впитают избыток соли.
• Соусы и пасты:
  • Кислота: Несколько капель лимонного сока или уксуса помогут сбалансировать солёность.
  • Жир: Сливки или немного масла смягчат вкус.
  • Сладость: Щепотка сахара или мёда в томатные соусы может вернуть гармонию.

Необычные трюки

Если блюдо все еще слишком соленое, воспользуйтесь следующими советами:

• Разведите ложку картофельного крахмала в прохладной воде и добавьте в соус это поможет загустить и уменьшить резкость вкуса.
• В пересоленный фарш добавьте панировочные сухари или овсяные хлопья, чтобы сбалансировать соль.

И наконец, чтобы избежать проблем в будущем, солите блюда постепенно, пробуя их на вкус в процессе приготовления. Помните, что некоторые продукты, такие как бульонные кубики и сыры, уже содержат соль. Доверьтесь своему вкусу он поможет избежать катастроф на кухне, пишет 7Дней.ru.