Не спешите выбрасывать еду, если она вдруг оказалась пересоленной. Эта распространенная проблема может быть решена довольно легко благодаря нескольким хитростям, известным профессиональным поварам.
Проверка на вкус
Первый шаг — не паниковать. Попробуйте блюдо еще раз. Часто кажется, что соли слишком много, но по мере остывания и смешивания с нейтральными гарнирами вкус может стать более сбалансированным. Если же проблема не исчезает, можно приступать к исправлениям.
Способы исправления в зависимости от блюда
Вот несколько простых, но эффективных методов, чтобы спасти ваши кулинарные шедевры:
- Супы, рагу и бульоны:
- Разбавление: Добавьте немного воды или несолёного бульона, пробуя на вкус после каждой порции.
- Поглотители: Очищенная сырая картофельная или горсть риса, добавленные на 10-15 минут, прекрасно впитают избыток соли.
- Соусы и пасты:
- Кислота: Несколько капель лимонного сока или уксуса помогут сбалансировать солёность.
- Жир: Сливки или немного масла смягчат вкус.
- Сладость: Щепотка сахара или мёда в томатные соусы может вернуть гармонию.
Необычные трюки
Если блюдо все еще слишком соленое, воспользуйтесь следующими советами:
- Разведите ложку картофельного крахмала в прохладной воде и добавьте в соус — это поможет загустить и уменьшить резкость вкуса.
- В пересоленный фарш добавьте панировочные сухари или овсяные хлопья, чтобы сбалансировать соль.
И наконец, чтобы избежать проблем в будущем, солите блюда постепенно, пробуя их на вкус в процессе приготовления. Помните, что некоторые продукты, такие как бульонные кубики и сыры, уже содержат соль. Доверьтесь своему вкусу — он поможет избежать катастроф на кухне, пишет 7Дней.ru.
