Новая интерпретация блинов: оригинальный рецепт к Масленице от шеф-повара
С 16 февраля началась масленичная неделя время, когда блины становятся настоящей звездой любого стола. Но, как часто бывает, даже самые любимые лакомства могут наскучить. В такие моменты хочется чего-то новенького, но без сложного процесса и редких ингредиентов. Консультируемся с Надеждой Игиной, победительницей шоу Битва шефов, которая делится уникальным рецептом блинов с жульеном и хрустящей грибной корочкой. Это блюдо выглядит эффектно и готовится на домашней кухне без особых усилий.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления блинов понадобятся следующие продукты:
- 2 крупных яйца
- 2 стакана муки (около 300 г)
- 1 стакан молока (200 г)
- 50 г сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соды
- 2 стакана горячей воды (около 400 г)
А для начинки-жульена потребуется:
- 300 г куриного филе
- 250 г шампиньонов
- 200 г лука
- 100 г сливок (33% жирности)
- 2 столовые ложки растительного масла
- по ? чайной ложки соли и специй
Приготовление: пошаговый процесс
Для теста яйца, муку, молоко и растопленное сливочное масло смешивают с солью и сахаром. После этого к горячей воде добавляют соду, вливают в тесто и тщательно перемешивают до получения однородной текстуры. Для лучшего результата можно использовать погружной блендер. Затем выпекают блины на разогретой сковороде с обеих сторон.
Теперь готовим жульен. Лук, куриное филе и грибы нарезают мелкими кубиками. Обжаривают лук и грибы на растительном масле около 15 минут, затем вынимают в отдельную посуду. Куриное филе жарят тоже 15 минут. После этого соединяют все ингредиенты, добавляют сливки, соль и специи, тушат еще 10 минут.
Как только блины и начинка будут готовы, можно формировать блюдо: на каждый блин укладывают около столовой ложки жульена и заворачивают. Для красоты можно запечь несколько шампиньонов в духовке при 180 градусах в течение 10-15 минут они отлично дополнят подачу. Перед подачей блинчики также можно обжарить на сливочном масле и украсить зеленью по желанию, сообщает Комсомольская Правда - Уфа.