Универсальные вареники: секреты начинки и теста

Вареники это не просто еда, а настоящая кулинарная традиция, известная каждому. На протяжении зимнего сезона они становятся особенно популярными, и нередко появляются на столах в праздничные дни, такие как Старый Новый год. Каждый хозяйке удается создать свою уникальную начинку, и в этой статье представлено два замечательных варианта, а также рецепты теста.

Вареники с творогом

Одним из самых любимых рецептов вареников является вариант с творогом. Здесь нет необходимости добавлять сахар, а тесто получается особенно удачным заварным. Оно подходит не только для вареников, но и для пельменей, чебуреков и голландцев.

Для теста понадобятся:

• Мука около 3,5 стаканов (500-550 г)
• Кипяток 1,5 стакана
• Растительное масло 3 ст. л.
• Яйцо 1 шт.
• Соль 1 ч. л. без горки

Начинка:

• Творог 500 г
• Сливочное масло 25-30 г (растопить)
• Яйцо 1 шт.
• Соль по вкусу

Вареники с мясной начинкой

Вторая версия вареников с мясной начинкой популярна в многих семьях. Рецепт универсален и идеально подходит для пельменей и мантов. Начинка готовится из смешанного фарша, капусты и лука, создавая невероятный вкус.

Для теста понадобятся:

• Стакан теплой воды
• Яйцо (2 мелких или 1 крупное)
• Соль по вкусу
• Мука около 4 стаканов (520 г)

Начинка:

• Смешанный фарш 360 г
• Капуста 240 г
• Лук репчатый 2 небольшие головки
• Соль и перец по вкусу