Вареники — это не просто еда, а настоящая кулинарная традиция, известная каждому. На протяжении зимнего сезона они становятся особенно популярными, и нередко появляются на столах в праздничные дни, такие как Старый Новый год. Каждый хозяйке удается создать свою уникальную начинку, и в этой статье представлено два замечательных варианта, а также рецепты теста.
Вареники с творогом
Одним из самых любимых рецептов вареников является вариант с творогом. Здесь нет необходимости добавлять сахар, а тесто получается особенно удачным — заварным. Оно подходит не только для вареников, но и для пельменей, чебуреков и голландцев.
Для теста понадобятся:
- Мука — около 3,5 стаканов (500-550 г)
- Кипяток — 1,5 стакана
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л. без горки
Начинка:
- Творог — 500 г
- Сливочное масло — 25-30 г (растопить)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль по вкусу
Вареники с мясной начинкой
Вторая версия вареников с мясной начинкой популярна в многих семьях. Рецепт универсален и идеально подходит для пельменей и мантов. Начинка готовится из смешанного фарша, капусты и лука, создавая невероятный вкус.
Для теста понадобятся:
- Стакан теплой воды
- Яйцо (2 мелких или 1 крупное)
- Соль по вкусу
- Мука — около 4 стаканов (520 г)
Начинка:
- Смешанный фарш — 360 г
- Капуста — 240 г
- Лук репчатый — 2 небольшие головки
- Соль и перец по вкусу
