Хинкали — это символ грузинской кухни, изысканные «мешочки» с мясной начинкой и зеленью, наполненные бульоном. Эти аппетитные пирожки завоевали популярность не только в Грузии, но и за ее пределами.
Что понадобится:
Для теста:
- Мука (высшего сорта): 500-600 г
- Вода (холодная или ледяная): 200-250 мл
- Соль: 1 ч.л.
- Куриное яйцо: 1 шт. (по желанию)
Для мясной начинки:
- Мясо (говядина или баранина): 500-600 г
- Репчатый лук: 2-3 шт.
- Вода или мясной бульон (ледяной): 100-150 мл
- Свежая кинза: 30-40 г (мелко нарезанная)
- Соль: 1-1.5 ч.л. (по вкусу)
- Молотый черный перец: 0.5-1 ч.л.
- Зира(кумин), кориандр, острый перец: по желанию
Шаги приготовления хинкали
Приготовление теста:
Приготовление мясной начинки:
Формирование и варка хинкали
Формирование:
Варка:
Подача хинкали
- Сразу подавать горячими, посыпанными молотым перцем.
- Традиционно их едят руками, начиная с «хвостика».
Приятного аппетита!
