В недавнем выпуске телеграм-канала «Чай наш советский» появились уникальные сканы 325-го номера журнала «Разведчик» за 1897 год. В этом издании был представлен проект «Правил об устройстве полковых чайных», который, несмотря на отсутствие информации о его принятии, вызывает живой интерес у историков и любителей чая.
Чайная как часть военной жизни
Следует отметить, что дореволюционная полковая чайная, а также ее современный аналог — чепок — не следует путать с традиционными чайными заведениями. В контексте военной части чайная выполняет роль столовой, буфета и клуба, предоставляя солдатам возможность насладиться чаем, однако это далеко не единственная ее функция. Главные аспекты, заложенные в «Правилах об устройстве полковых чайных», становятся ясными уже с первых строк документа.
«Учреждение чайной имеет целью:
1) Отвлечь нижних чинов от посещений кабаков и трактиров.
2) Обеспечить их возможностью приобретения качественных продуктов по доступным ценам.
3) Исключить потребление вредных для здоровья продуктов, купленных на рынке по низкой цене, но низкого качества», — говорится в документе.
Ключевые моменты устройства чайной
Для достижения поставленных целей чайная должна располагаться в специально отведенном помещении в казармах или рядом с ними. Внутри можно обустроить буфет, где будут продаваться водка, пиво, чай и различные продукты. Каждый буфет должен быть оснащен кубами для кипячения воды, чтобы нижние чины не испытывали дефицита в горячей воде.
Забавно, но в списке товаров чай упоминается лишь после водки и пива, что может отражать реальную структуру потребления солдат. Кроме того, в Чеховской полковой чайной работал кубовщик, который нес ответственность за порядок на кухне и обеспечение наличия кипятка в любое время.
Его обязанности включали:
1) Поддержание в исправном состоянии кухни и посуды.
2) Обеспечение постоянного запаса кипятка.
3) Бесплатная раздача кипятка нижним чинам, пришедшим с мелкой посудами, в то время как для крупных сосудов требовалось специальное разрешение заведующего.
Наследие и современность
Такое устройство полковой чайной подразумевало, что солдаты могут самостоятельно готовить и употреблять чай где и как им удобно. Примечательно, что идея о предложении бесплатного кипятка находит отклик и сегодня, особенно в заведениях Средней Азии, где клиенты могут самостоятельно добавлять кипяток в свои заказы. Интерес к полковым чайным продолжает оставаться актуальным, и темы об отвлечении солдат от вредных привычек, как действительно важная часть их жизни, могут быть адаптированы в современных кофейнях и чайных проектах.
