Творожно-кокосовые кексы — это не только вкусно, но и просто, что делает их идеальными для тех, кто следит за фигурой и не желает отказываться от сладкого. Этот рецепт, ставший популярным за последние три года, особенно подходит тем, кто стремится к низкоуглеводной диете, но не может обойтись без десертов.
Лёгкий рецепт: для заботящихся о здоровье
Этот вариант не содержит сахара, однако вкус ничуть не проигрывает! Можно использовать сахарозаменитель, подходящий именно вам, например, фитпарад или эритрит.
Ингредиенты:
- 6 ст. л. кокосовой стружки (желательно несладкой)
- 2 ст. л. кукурузного крахмала или муки
- 200 г нежирного творога (5% или 9% жирности)
- 2 яйца
- 1 ст. л. сметаны или 1–2 ст. л. кефира для сочности
- Сахарозаменитель по вкусу (примерно 2–3 ч. л. сахара)
- Щепотка соли и немного ванилина
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Смешать все ингредиенты в одной миске. Размять творог, добавить яйца, сметану, кокосовую стружку, крахмал, соль, ванилин, сахарозаменитель и разрыхлитель. Тесто должно быть однородным, немного густоватым.
- Разложить массу по силиконовым формочкам или любой другой подходящей форме, предварительно смазанной маслом.
- Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20–25 минут, проверяя готовность с помощью шпажки.
- Остудить под полотенцем, чтобы сохранить мягкость.
Результат: лёгкие, ароматные кексы с нежным кокосовым вкусом. Отлично сочетаются с чашкой чая или кофе без сахара!
Классический рецепт: для любителей традиционного вкуса
Для тех, кто не придерживается строгой диеты, предлагается адаптированный рецепт с небольшим количеством сахара для сладости.
Ингредиенты:
- 6 ст. л. кокосовой стружки
- 2 ст. л. крахмала или муки
- 200 г творога
- 2 яйца
- 1 ст. л. сметаны или 1–2 ст. л. кефира
- 2–3 ст. л. сахара
- Щепотка соли и ванилин
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление: аналогично — смешать, разложить по формочкам и выпекать при 180 °C 20–25 минут.
Результат: чуть более сладкие, с карамельной ноткой кексы, которые поднимут настроение, сообщает канал.
Полезные советы:
- Формочки: заполняйте их на 2/3 объёма для правильного подъёма.
- Творог: зернистый творог можно пробить блендером для более гладкой консистенции.
- Добавки: для вкуса можно добавить ягоды или кусочки шоколада.
