Масаман: вкус, который останавливает время

Когда речь заходит о кулинарии, некоторые блюда способны вызывать настоящие эмоции и воспоминания. Масаман это карри, которое не кричит о себе, но остаётся в памяти навсегда.

Это не просто еда, это целая история вкуса, с которой стоит познакомиться. Если интерес к гастрономии вам близок, стоит продолжить чтение!

Масаман культурное наследие на тарелке

В отличие от других тайских блюд, которые часто подают на бегу, масаман создаёт атмосферу для медленного наслаждения. Это карри, от которого не устанешь его нельзя есть на спех, оно требует времени.

Масаман это результат смешения культур: персидские торговцы, индийские специи и тайская кухня собрали свои лучшие традиции в одном блюде. Именно поэтому в его составе вы найдёте такие уникальные специи, как корица и кардамон, а классическая версия не содержит свинины.

Отличается масаман от других карри своей гладкой текстурой и глубиной вкуса. Это блюдо не поражает остротой, но цепляет длительным послевкусием.

Когда и почему готовят масаман

Масаман не предназначен для повседневного стола. Это блюдо означает:

• семейные встречи в выходные
• приём дорогих гостей
• праздничные застолья

Масаман зачастую готовят заранее, чтобы на следующий день его вкус раскрылся в полной мере соус становится гуще, а специи легче смешиваются.

Как приготовить идеальный масаман

Ингредиенты для 4 порций

• Говядина (лопатка или голяшка) 800 г
• Кокосовое молоко 800 мл
• Паста масаман 45 ст. л.
• Картофель 34 клубня
• Лук репчатый 2 крупных
• Арахис жареный 100 г
• Рыбный соус 23 ст. л.
• Пальмовый сахар 11,5 ст. л.
• Тамариндовая паста 1 ст. л.
• Лавровый лист 12 шт.
• Корица 1 палочка

Этапы приготовления

Шаг 1. Основа вкуса: В кастрюле с толстым дном прогрейте верхний слой кокосового молока, добавьте пасту масаман и медленно прожаривайте до появления насыщенного аромата.

Шаг 2. Мясо: Добавьте нарезанную говядину, тщательно обваляйте в пасте. Затем влейте оставшееся кокосовое молоко и добавьте лавровый лист и корицу. Уменьшите огонь и томите около 11.5 часов.

Шаг 3. Овощи и баланс: Введите картофель и лук, варите до мягкости. Добавьте сахар для сладости, рыбный соус для глубины и тамаринд для кислинки. Важно пробовать и корректировать вкус.

Шаг 4. Финал: Добавьте арахис в самый конец и дайте блюду настояться 1520 минут без кипения.

Подача масаман

Идеальным гарниром станет жасминовый рис простота в оформлении подчеркнёт богатство вкуса.

Почему масаман покоряет с первой ложки

Это блюдо честное и многогранное, не пытаясь подстроиться под вкус каждого, оно запоминается надолго. Если вы цените подобный подход к кулинарии, стоит обратить внимание на этот уникальный вкус.