Ягнячьи ребрышки, известные как «семечки», приобретают особую популярность благодаря своему изысканному вкусу. Хотя на них немного мяса, это блюдо идеально подходит для гурманов, ценящих качественные ощущения от еды. Просто обжарив ребрышки в масле, можно насладиться их великолепным привкусом, но добавление горячего томатного соуса поднимает блюдо на совершенно новый уровень, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
Для приготовления 4-5 порций необходимо:
- 1 кг ягнячьих ребрышек
- Оливковое масло
- Соль и свежемолотый черный перец
- Ингредиенты для соуса:
- 800 г консервированных рубленых помидоров
- 1 средняя луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 пучок свежего базилика
- Оливковое масло
- Сахар
- Соль и свежемолотый черный перец
Приготовление соуса
Для начала необходимо подготовить соус. Очистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с половиной чеснока до мягкости (примерно 5-7 минут). Добавьте консервированные помидоры и готовьте, помешивая, на слабом огне около 30 минут.
В конце добавьте соль, перец и, при необходимости, немного сахара для баланса вкуса. Вмешайте оставшийся чеснок и нарезанный базилик, после чего снимите с плиты.
Приготовление ребрышек
Разделите ребрышки на кусочки длиной 2-3 см, уберите лишний жир и приправьте солью и перцем. Разогрейте глубокую сковороду с 2-3 столовыми ложками оливкового масла на сильном огне. Выложите ребрышки в один слой и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Как только ребрышки будут готовы, переложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Затем поместите их на тарелку, чтобы они оставались теплыми. В завершение доведите соус до кипения и полейте им жареные ребрышки. Блюдо готово к подаче!
