Неустанно удивляют факты о лимонах: в дикой природе это растение поистине редкость. Несмотря на свои долгие корни, первое упоминание о нем встречается в летописях XII века. Современные исследования указывают, что лимоны, вероятнее всего, являются результатом скрещения горького апельсина и цитрона — и это творение рук человеческих.
Порция для четырех человек: 1260 г
Время готовки: 25-30 минут.
Ингредиенты
- Рыбный бульон – 1000 мл
- Филе трески без кожи – 200 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Малосольные огурцы – 200 г
- Сливочное масло – 30 г
- Пшеничная мука – 15 г
- Томатная паста – 30 г
- Маслины без косточек – 30 г
- Каперсы – 10 г
- Укроп – 1-2 веточки
- Лимон – 0.5 шт.
- Перец чили – 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Бульон размораживать не нужно. Просто пройдите упаковку под горячей водой в течение минуты, затем переложите содержимое в кастрюлю и доведите до кипения в течение 10-12 минут. Мелко нарежьте лук и в сковороде растопите сливочное масло, добавив немного растительного. Обжарьте лук на среднем огне в течение 3-4 минут. Затем добавьте муку, хорошо перемешайте и жарьте еще 2 минуты. Влейте половину стакана бульона и варите до загустения.
Шаг 2: Нарежьте огурцы соломкой, добавьте их в сковороду вместе с томатной пастой. Готовьте на медленном огне в течение 5 минут, после чего переместите все в бульон и доведите до кипения.
Шаг 3: Проверьте филе трески на наличие костей и удалите их. Приправьте по вкусу солью и перцем. Разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и обжарьте рыбу с каждой стороны по 2-3 минуты на сильном огне.
Шаг 4: Нарежьте мелко перец чили, не забывая мыть руки после. Маслины также нарежьте кольцами. В суп добавьте каперсы, маслины и рыбу, приправьте по вкусу. Готовьте на медленном огне в течение 5 минут. Мелко нарежьте укроп и подавайте суп, украсив зеленью и сбрызнув лимонным соком.
Готово! Приятного аппетита!
