Праздничная выпечка на Крестопоклонную и Сорок мучеников

В это воскресенье, 25 февраля, нас ждёт особенное событие: совпадение двух значимых праздников. Мы отмечаем Крестопоклонную неделю, а также день Сорока мучеников Севастийских.

По традиции, данный день наполнен ароматами праздничной выпечки. Не забудьте испечь кресты на Крестопоклонную и жаворонков на Сорок мучеников! Если времени или сил не хватает, можно подготовить лишь один вид, используя универсальное песочное тесто для крестов, рецептом которого делимся ниже.

Рецепт песочных крестов

Для теста понадобятся:
250 г пшеничной муки,
70 г сахарного песка,
60 мл растительного масла (рафинированного),
60 мл холодной воды,
3 г соли,
по щепотке молотой корицы и мускатного ореха.

Для украшения подойдут:
изюм,
морозные ягоды (черника или клюква),
сушеная малина (50 г).

Приготовление

1. Смешайте холодную воду с растительным маслом, добавьте соль и сахар, взбивая венчиком до получения пены.
2. В отдельной миске соедините муку с корицей и мускатным орехом.
3. Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь, активно помешивая. Как только тесто станет густым, выложите его на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте до эластичности, чтобы оно не прилипало к рукам.

Готовое тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 3-5 мм и нарежьте на полоски шириной 2-3 см и длиной 8-10 см. На противень положите бумагу для выпечки, слегка смазав её маслом. Расположите полоски теста крест-накрест и украсьте ягодами или орехами.

Смажьте кресты сладким раствором или холодным чёрным чаем. Выпекайте в разогретой до 180C духовке в течение 10-15 минут.

Вдохновитесь процессом выпечки и делитесь своими творениями! Присылайте рецепты и фотографии крестов и жаворонков, которые вы приготовите к воскресенью.

На иллюстрации процесс выпекания крестов с настоятелем подворья Донского монастыря иереем Михаилом Овсянниковым.