История карьерного роста в ресторанной сфере, когда обычный повар превращается в шефа, а затем и совладельца заведения, вдохновляет и поражает. Такой путь прошел один из сотрудников Бокки, и его опыт может стать примером для многих.
Когда он впервые устроился на работу в Бокке, не было и мысли о том, что это место станет его призванием. Рассматривая работу как временную меру, он надеялся вернуться к блогингу с возвращением TikTok в Россию. Однако события развернулись иначе.
Спустя всего пять месяцев, Влад и Ярослава пригласили его на беседу, сообщив, что Бокка вскоре останется без шефа и им нужны новые су-шефы. Рассматривая перспективу, он выразил сомнение в своей готовности стать шефом, но согласился попробовать себя на позиции су-шефа.
Успехи на кухне
После этого Бокка и Бекки начали функционировать под управлением сразу нескольких су-шефов до тех пор, пока Соня не взяла на себя руководство обеими точками. В 2023 году ее решение отправить его в Бекки изменило всё: удалось не просто наладить работу, но и запустить новые блюда, включая азиатскую кухню, что привело к расширению меню.
В этом году также были организованы несколько командировок.
- Поездка в Москву для дегустации пиццы и обогащения профессионального опыта.
- Поездка в Санкт-Петербург на гастрономический фестиваль Мегустро.
Наступивший 2024 год принес новые достижения: Бекки окончательно вошла в раж с регулярным ростом выручки. Обсуждение открытия третьего заведения стало реальностью, и молодому шефу было предложено внести свой вклад в азиатскую кухню.
Перспективы и амбиции
Весной его ожидала стажировка в «ОССУ», где удалось глубже понять работу азиатского кафе. Процесс вдохновил и убедил его, что мечта о собственном заведении реально достижима. Летние предложения от Влад, Яси и Миши, которые явились с идеей о совладлени, подтвердили это.
Теперь перед ним открылись перспективы, о которых он мечтал. Первый этап его карьеры завершился успешно, а новые горизонты только начинали раскрываться.
P.S. Нельзя сказать, что он работал без усталости; находилось время и на ведение блогов. Главное — проявлять инициативу, быть на шаг впереди и не откладывать важные дела.
