В последнее время карбонад стал настоящим фаворитом на праздничных столах. Это блюдо легко готовится и всегда радует своим вкусом. Его подают как горячее, так и в виде аппетитной мясной нарезки, сообщает Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Мысли о карбонале
Свиная часть, используемая для карбонада, обычно обладает некоторой жесткостью, но при правильном подходе можно добиться невероятной сочности. Правильный маринад и способ запекания творят настоящие чудеса.
Для начала потребуется около 1,5 кг свинины. Рекомендуется подготовить 9 зубчиков чеснока, которые следует разрезать пополам. Прокалывание мяса острым ножом поможет нашпиговать его чесноком, добавив пикантный аромат.
Приготовление карбонада
- Солите и перчите мясо: нужно около 2 чайных ложек соли и перца. Затем, добавив 2 столовые ложки столовой горчицы, равномерно натрите мясо со всех сторон.
- Поместите карбонад в рукав для запекания, жиром вверх, и оставьте в холодильнике на сутки для маринования.
После этого, переложите карбонад на противень и запекайте: сначала 20 минут при 240-250 градусах, затем снизьте температуру до 100 градусов и готовьте еще 1 - 1,5 часа. Для больших кусков (свыше 2 кг) время может увеличиваться до 2 часов.
Подача и хранение
Уже готовое мясо можно подавать с любым гарниром или оставить на потом для создания сытных бутербродов. Чтобы подать карбонад в холодном виде, дайте ему остыть, оберните пленкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов. Это обеспечит возможность нарезки на тонкие ломтики.
Такой карбонад — отличный выбор как для семейного вечера, так и для встреч с друзьями. Он оставит только самые приятные впечатления!
