Чатни — это универсальный индийский соус, который удивляет своим вкусом и богатым ароматом. На основе фруктов и овощей, этот сладко-пряный соус не только возбуждает аппетит, но и способствует лучшему пищеварению. Для приготовления достаточно всего 1-2 ложек чатни, чтобы сделать основное блюдо по-настоящему изысканным.
В отличие от привычных рецептов, это чатни не выварено до состояния пюре. В нем хорошо слышны хрустящие кусочки сельдерея и яблок, что придает оригинальности. Сейчас, когда черешковый сельдерей не доступен летом, приходит время готовить это великолепие для хранения на весь год. Готовится оно всего за 2 часа.
Необходимые ингредиенты
- Сельдерей (черешки) — 400 г
- Яблоки — 700 г
- Морковь — 100 г
- Репчатый лук — 250 г
- Изюм — 100 г
- Сахар — 200 г
- Гвоздика — 20 шт.
- Семена горчицы — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Яблочный сок — 150 мл
- Яблочный уксус — 3 ст. ложки
Этапы приготовления
Начните с подготовки всех ингредиентов: очистите и нарежьте сельдерей кружками. Яблоки моют, можно оставить кожуру, затем нарезают на четвертинки и удаляют сердцевину. Лук и морковь необходимо очистить и мелко нарезать.
В большую кастрюлю влейте яблочный сок, добавьте сахар и доведите до кипения. Затем добавьте в смесь нарезанные овощи, изюм и гвоздику. Специи добавляют характерный аромат и вкус.
После этого добавьте семена горчицы. Варите на медленном огне, помешивая, около 30 минут, затем введите яблочный уксус, черный перец и соль по вкусу.
Когда все будет готово, подготовьте стерилизованные банки — из указанных ингредиентов получится примерно 3 банки объемом 0,5 литра. Горячее чатни расфасуйте по банкам, закройте герметично и переверните на 5 минут. Теперь оно готово к хранению и отлично подойдет к мясным блюдам — как это принято в Индии, сообщает Рецепты от 7dach.
