Винокурня Teeling – первая за последние 125 лет дублинская винокурня, возродившая местные традиции дистилляции. Символом предприятия выбрана птица Феникс, поднимающаяся из перегонного куба, сообщает канал.
История создания
Всё началось в 1782 году, когда Уолтер Тилинг основал небольшую винокурню в дублинском районе Либерти, известном производством крепких напитков. Однако вскоре бизнес был поглощён более крупной компанией, связанной с семейством Jameson, и закрылся. В 1987 году потомок Уолтера, Джон Тилинг, открыл новую винокурню Cooley в Риверстауне, ставшую первой независимой ирландской винокурней за век. Джон вновь запустил выпуск забытых брендов и представил на рынок торфяной односолодовый виски Connemara.
Спустя годы, в 2011-ом, Джон продал Cooley Beam Inc., и по условиям сделки получил 16 тысяч бочек с готовыми спиртами. В 2012 году он вместе с сынами, Джеком и Стивеном, основал The Teeling Whiskey Company. Новая винокурня, открывшаяся в 2015 году на историческом месте в центре столицы, стала первой новой дублинской винокурней за более чем полтора века. Уже в 2018 году тогда появилась первая линейка собственного виски.
Производственный процесс и ассортимент
В винокурне используются два бродильных чана из орегонской сосны и четыре из нержавеющей стали, а также три медных перегонных куба с ёмкостью 15, 10 и 9 тысяч литров, получивших имена Ребекка, Натали и Элисон. Их уникальная форма, созданная в итальянском регионе Сиена, играет значительную роль в производстве спиртов. С помощью партнёрства с Bacardi, ставшей одним из акционеров, Teeling добилась успешных продаж на американском рынке, увеличив объёмы производства до 750 тысяч литров в год. Ассортимент включает виски различных стилей: Small Batch, Single Grain, Single Malt, Pot Still и дымный Blackpitts.
Характеристика и дегустация
Тип виски: Single Malt Irish Whiskey
Выдержка: NAS (без указания возраста)
Крепость: 46%
Виски выдерживается 6 лет в бочках из-под бурбона, затем 14-18 месяцев финиширует в пяти типах бочек: херес, мадера, портвейн, белый бурбон и каберне совиньон. Разливается без добавления красителей и холодной фильтрации.
Цвет: Золотистый
Аромат: Легкий, с ягодно-фруктовыми нотами, красным яблоком, апельсиновой цедрой, ванилью и сухофруктами.
Вкус: Фрукты, цитрусовая горчинка, специи, деревянные оттенки, солод и винно-ягодные мотивы.
Послевкусие: Средней продолжительности с дубовыми и фруктовыми нотами.
Помните: Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
