Множество семей предпочитает домашние сладости покупным изделиям. Особенно в случаях, когда хочется подать что-то к чаю, а времени на выпечку нет, яблочное повидло становится идеальным решением. Это изысканное лакомство идеально подходит для создания «пирожных» из детства, состоящих всего лишь из хлеба, масла и повидла.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать домашнее яблочное повидло, понадобятся следующие продукты:
- Яблоки твёрдых осенних сортов - 2 кг
- Сахар - 1,6 кг
- Вода - 1 стакан (200 мл)
Не забудьте заранее стерилизовать пять баночек объемом по 480 мл. Одним из наиболее простых способов является стерилизация в духовке: 15-20 минут при 120 градусах.
Приготовление по шагам
1. Яблоки тщательно моются (по возможности используйте сорта, такие как «Богатырь», известные своей твердостью и легкой кислинкой). Кожуру снимать не стоит, так как она содержит много пектина. После нарезки яблоки следует замочить в холодной воде, чтобы они не потемнели.
2. Когда все яблоки порезаны, их нужно взвесить. Из расчета 10% от веса яблок добавьте воду. Сладость будет зависеть от пропорции сахарной массы: на каждый килограмм яблок необходимо 800 г сахара. Если у вас 2 кг яблок, то вам понадобится 200 мл воды и 1,6 кг сахара.
3. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте яблоки и варите под крышкой на среднем огне около 20 минут, регулярно помешивая. Когда яблоки станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и пробейте массу блендером до однородного состояния.
4. Добавьте сахар и перемешайте деревянной ложкой. Доводите повидло до кипения без крышки, следите за тем, чтобы оно не разбрызгивалось. Кипятите, часто помешивая, в течение примерно 40 минут, до насыщенного янтарного цвета.
5. Окончательную готовность можно проверить, капнув немного повидла на влажную тарелку. Если капля остается неподвижной, значит, повидло готово!
Заключительные шаги
Готовое повидло разливается в стерилизованные банки и закручивается крышками. Переверните банки вниз дном, дайте им остыть. Из этого объема получится около пяти баночек по 480 мл, а также немного для дегустации.
Такое повидло станет прекрасной начинкой для пирогов, булочек и рогаликов. Его консистенция позволяет легко намазывать, а безусловный аромат дополнит любой десерт, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
