Как качество воды влияет на вкус чая: что стоит знать

Вода основа чая

В Китае мудро утверждают: Вода основа чая, чайник отец, а огонь душа. Эти слова воплощают истину, ведь качество воды может влиять на вкус чая до 70%. Даже самый исключительный улун или редкий пуэр потеряет свои изысканные оттенки, если его заварить в неподходящей воде. Напиток получится плоским или даже с горьковатыми нотами.

Понимаем разницу: мягкая и жёсткая вода

• Мягкая вода бедна на соли кальция и магния.

  Она делает чай более сладким и более гармоничным, лучше раскрывает аромат.

• Жёсткая вода насыщена минералами.

  Такой чай получается мутным и с резкими, иногда металлическими нотами.

Как различные виды воды формируют вкус чая

Вода для разных чаёв

• Зелёный и белый чаи предпочитают мягкую воду, идеально подходит родниковая.
• Улуны любят мягкую или слабоминерализованную воду для полного раскрытия аромата.
• Пуэр и хэй ча могут использовать более тяжёлую воду, так как минералы усиливают их густоту и насыщенность.

Профессиональный совет

Если заваривать один и тот же улун с использованием фильтрованной и родниковой воды, эффект будет поразительным: вы сможете ощутить, как кардинально меняется вкус, словно это два разных чая.