Молдавские голубцы это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, где особенно ценится размер. Чем меньше получаются голубчики, тем больше уважения к искусству их приготовления! Вот как создать это замечательное блюдо.
Ингредиенты для идеальных голубцов
- Большой кочан капусты
- 400 граммов говяжьего фарша
- 100 граммов отварного риса
- 800 граммов сладкого лука
- 300 граммов моркови
- Соль и специи по вкусу
- 250 граммов растительного масла
- 1 литр томатного сока
Пошаговое приготовление
Лук нарезать крупными дольками, а морковь мелко натереть. Обжарить морковь до мягкости, а лук до золотистого цвета.Обжарить говяжий фарш до изменения цвета, затем смешать его с готовой морковью. Измельчить лук до пюре и объединить с мясной массой, добавив специи и немного воды.У крупного кочана капусты вырезать сердцевину и отварить его в подсоленной воде с небольшим количеством растительного масла и уксуса. Каждые 1,5 минуты переворачивать кочан, чтобы листья легко отделялись. Остуженные листья разрезать на треугольники, убрав сердцевину.Фарш заворачивать в капустные листья так, чтобы голубчики были небольшими, размером со столовую ложку, и без усилий помещались в рот. Уложить голубцы в глиняный горшок.Залить готовые голубцы томатным соусом так, чтобы они были полностью покрыты, и довести до кипения на плите.Переместить горшок в предварительно разогретую духовку (180 C) и запекать около полутора часов. После приготовления подать на стол, украсив растительным маслом и зеленью.Приятного аппетита!