Существует множество блюд, способных удивить своим ресторанным видом, однако они легко готовятся дома. Одним из таких рецептов является камамбер (или бри) в кляре. Снаружи у него хрустящая корочка, а внутри — теплый сливочный сыр, который приятно тянется. А чтобы подчеркнуть солоноватый вкус сыра, подайте его с ягодным джемом — проще не придумаешь!
Ингредиенты для 4 порций
Чтобы приготовить это восхитительное блюдо, вам понадобятся:
- Камамбер или бри — 2 головки по 200–250 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 20–30 г
- Панировочные сухари — 50–60 г
- Масло для жарки (любой нейтральный вариант)
- Ягодный джем или варенье для подачи
- Свежие ягоды или виноград по желанию
Выбор сыра и подготовка
Ключ к успеху — выбор подходящего сыра. Оптимально использовать более плотный камамбер или бри. Если сыр окажется слишком мягким, он рискует расплыться в процессе жарки. Чтобы избежать этого, рекомендуется слегка подморозить сыр, что позволит ему лучше держать форму и быстрее покрыться корочкой. Для этого достаточно положить сыр в морозильник на 15–25 минут.
Далее, нарежьте сыр на порционные кусочки толщиной около 2–2,5 см, чтобы он успел прогреться без риска быстрого расплавления.
Панировка и жарка
Теперь нужно организовать панировочный процесс. Подготовьте три мелкие тарелки: первую с взбитыми яйцами, вторую с мукой, а третью — с сухарями. Каждый кусочек сыра нужно обмакнуть в яйцо, затем в муку, снова в яйцо и, наконец, обвалять в сухарях. Двойное яйцо служит «клеем», удерживающим корочку, а сухари создают надежный защитный слой.
При жарке масло должно быть хорошо разогретым, но не дымящимся. Если оно холодное, панировка может развалиться, а при слишком высокой температуре корочка подгорит. Обжаривайте сыр с обеих сторон до золотистой корочки, обычно это займет 1–2 минуты. Важно: не нажимайте на сыр, чтобы сохранить его форму.
Готовые кусочки можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Готовый камамбер будет невероятно вкусен, особенно в сочетании с ягодным джемом. Этот десерт не только добавляет сладости, но и привносит легкую кислинку, создавая идеальный контраст с насыщенным вкусом сыра.
