Как приготовить вкусный соус из кабачков на зиму?

1 апреля 2026, 18:49

С началом осени наступает время собирать овощи и радоваться разнообразию вкусных заготовок на зиму. Один из таких рецептов кисло-сладкий соус из кабачков, который легко напомнит о теплых летних днях. По вкусу этот соус можно сравнить с ананасами или стеблями бамбука он удивительно ароматный и аппетитный!

Не только сам соус порадует своим вкусом, но и станет отличным дополнением к отварному картофелю или мясным котлетам. Такой ужин прекрасно согреет холодными зимними вечерами.

Что потребуется для соуса?

  • Кабачки 3 кг
  • Болгарский перец 800 г
  • Репчатый лук 0,5 кг
  • Морковь 300 г
  • Сахар 250 г
  • Помидоры 1 кг
  • Чеснок 1-2 головки
  • Паприка 2 ч.л.
  • Кайенский перец 1 ч.л. (либо 1 шт. горького перца)
  • Томатная паста 400 г
  • Растительное масло 250 г
  • Соль 3 ст.л. (около 70 г)
  • Уксус 9% 100 мл
  • Вода 0,5 л

Этапы приготовления

  • Кабачки тщательно вымыть и, при необходимости, очистить от кожицы. Молодые кабачки можно оставить с кожурой. Нарезать их кубиками диаметром примерно 1 см.
  • Морковь порезать соломкой или натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать соломкой.
  • На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до полупрозрачности, около 5-7 минут.
  • Помидоры нарезать или прекрутить на мясорубке и добавить к овощам, продолжая готовить.
  • После того как помидоры станут мягкими, добавить болгарский перец и тщательно перемешать. Закрыть крышкой, чтобы овощи потушились.
  • К томатной массе добавить томатную пасту, кайенский перец и паприку, затем влить воду и всыпать сахар с солью. Тушить пять минут под крышкой.
  • После этого добавить нарезанные кабачки, закрыть крышкой и готовить на среднем огне около 30 минут, время от времени помешивая.
  • За 2-3 минуты до окончания готовки добавить измельчённый чеснок и уксус, проверяя при этом вкус при необходимости добавить соль или сахар.
  • Перед раскладыванием по стерилизованным банкам, оставить остывать, затем накрыть крышками и перевернуть.

    • Эта заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Попробуйте этот рецепт он не оставит равнодушным!

    Источник: Рецепты от Светланы Печенкиной

    Это интересно

    Воздушные и легкие кексы с сыром: новые горизонты здоровья и вкуса
    Как защитить растения от тли в начале лета: подробные советы и рекомендации
    Как приготовить идеальные домашние пельмени: секреты и советы
    10 минут на полезный салат: просто, быстро и вкусно!
    Как очистить трубы без химии: эффективный домашний способ
    Эффективная дрожжевая подкормка для огурцов: как решить проблемы роста
    От чувствительности к здоровью: как восстановить эмаль зубов в домашних условиях
    Янтарное наслаждение: как создать прозрачное яблочное варенье в домашних условиях
    Праздничные гастрономические приключения Москвы
    Летний вкус: освежающий холодник на кефире как идеальное блюдо теплых дней
    Больше новостей на Dastarhan-rest.ru