С началом осени наступает время собирать овощи и радоваться разнообразию вкусных заготовок на зиму. Один из таких рецептов — кисло-сладкий соус из кабачков, который легко напомнит о теплых летних днях. По вкусу этот соус можно сравнить с ананасами или стеблями бамбука — он удивительно ароматный и аппетитный!
Не только сам соус порадует своим вкусом, но и станет отличным дополнением к отварному картофелю или мясным котлетам. Такой ужин прекрасно согреет холодными зимними вечерами.
Кабачки тщательно вымыть и, при необходимости, очистить от кожицы. Молодые кабачки можно оставить с кожурой. Нарезать их кубиками диаметром примерно 1 см.
Морковь порезать соломкой или натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать соломкой.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до полупрозрачности, около 5-7 минут.
Помидоры нарезать или прекрутить на мясорубке и добавить к овощам, продолжая готовить.
После того как помидоры станут мягкими, добавить болгарский перец и тщательно перемешать. Закрыть крышкой, чтобы овощи потушились.
К томатной массе добавить томатную пасту, кайенский перец и паприку, затем влить воду и всыпать сахар с солью. Тушить пять минут под крышкой.
После этого добавить нарезанные кабачки, закрыть крышкой и готовить на среднем огне около 30 минут, время от времени помешивая.
За 2-3 минуты до окончания готовки добавить измельчённый чеснок и уксус, проверяя при этом вкус — при необходимости добавить соль или сахар.
Перед раскладыванием по стерилизованным банкам, оставить остывать, затем накрыть крышками и перевернуть.
Эта заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Попробуйте этот рецепт — он не оставит равнодушным!
