Ингредиенты и подготовка
Чтобы создать удивительный грибной суп с плавленым сыром, начните с обработки грибов. Если на кухне есть свежие шампиньоны, просто протрите их влажной тряпочкой или аккуратно промойте под водой, а затем обсушите. В случае использования лесных грибов, их стоит отварить в течение 10–15 минут в зависимости от сорта.
Для шампиньонов: если они свежие и крепкие, их не нужно чистить. В противном случае удалите отстающую от мякоти кожицу. Отделите шляпки от ножек, нарезая ножки на тонкие колечки, а шляпки – на пластинки.
Подготовка овощей
Далее займитесь овощами: картофель и морковь тщательно промойте щеткой. Картошку очистите и нарежьте кубиками, а морковь, используя крупную терку, натрите. Лук почистите и нарежьте тонкими кольцами или четвертинками.
В большой кастрюле доведите полтора литра воды до кипения, добавьте картошку и горошины перца, вновь доведите до кипения и варите его на небольшом огне. В это время можно продолжать подготовку остальных ингредиентов.
Приготовление супа
На сковороде разогрейте растительное масло и добавьте сливочное. В раскаленное масло выложите нарезанный лук и пассеруйте его до золотистого цвета в течение 2–3 минут. Затем добавьте натертую морковь и обжаривайте вместе с луком еще 4–5 минут.
К овощам добавьте нарезанные грибы, перемешайте и жарьте на сильном огне около 5 минут, покуда не выпарится влагa. После этого посолите и обжаривайте грибы до легкой золотистой корочки еще 5 минут. Переложите получившуюся грибную зажарку в кастрюлю с картошкой и варите 5–7 минут на умеренном огне. Добавьте лавровый лист и свежий тимьян.
Пока суп варится, нарежьте плавленый сыр маленькими кубиками. Если сыр мягкий, просто подготовьте нужное количество. Добавьте сыр в кастрюлю и тщательно перемешайте.
В завершение промойте и обсушите петрушку, нарежьте ее и добавьте в суп, позволив ему покипеть еще полминуты, прежде чем снять с огня. Грибной суп с плавленым сыром готов, наслаждайтесь ароматом!
