Пирожные паштайш, впервые зародившиеся в португальском кафе Pasteis de Belem, являются настоящим шедевром кондитерского искусства. Их нежный заварной крем с тонкой запеченной корочкой и многослойной хрустящей основой давно завоевали сердца гурманов по всему миру. Давайте узнаем, как можно приготовить эти восхитительные лакомства в домашних условиях!
Ингредиенты для 6 порций
- Куриные яйца – 4 шт.
- Слоеное тесто – 450 г
- Молоко – 300 г
- Сахар – 200 г
- Вода – 130 мл
- Цедра лимона – 1 ст.л.
- Мука – 35 г
Приготовление паштайш
Чтобы приступить к приготовлению пирожных, следует начать с заварного крема. Для этого в небольшой кастрюле соедините 200 мл молока, палочку корицы и цедру лимона, доведите до кипения на среднем огне.
В отдельной посуде смешайте 100 мл молока с просеянной мукой. Как только молоко на плите начнет закипать, аккуратно влейте молоко с мукой, помешивая, чтобы избежать комков.
Теперь необходимо приготовить сахарный сироп. Для этого смешайте сахар с водой в отдельной кастрюле и доведите до кипения. Поварите сироп в течение трех минут, затем тонкой струйкой процедите его в основу крема и тщательно перемешайте.
Не забудьте процедить крем через мелкое сито. Затем добавьте желтки четырех яиц и вновь перемешайте до получения однородной массы.
Финальные шаги
Сложите слоеное тесто в рулет и нарежьте его на кусочки толщиной примерно 2 см. Поместите их в формы для выпечки, предварительно смазанные маслом, чтобы создать углубления и идеально слоистую текстуру.
Затем аккуратно залейте кремом и поставьте в разогретую до 250 градусов духовку. Выпекайте пирожные в течение 20-25 минут. Не пугайтесь, если крем поднимется, а затем опадет – это нормальный процесс.
Готово! Наслаждайтесь ароматными и аппетитными паштайш, которые удивят даже самых искушенных сладкоежек.
