Вдохновляйтесь оригинальным рецептом от шеф-повара Антона Щеглова из ресторана "From Russia with Love". Этот уникальный майонез с яблочным вкусом станет прекрасным дополнением к вашим блюдам.
Порций: 10 Время приготовления: 1 час
Польза и калорийность
Каждая порция яблочного майонеза содержит:
- Калорийность: 176 ккал
- Белки: 0.4 г
- Жиры: 15.4 г
- Углеводы: 8.6 г
Необходимые ингредиенты
- 3 антоновских яблока
- 30 г горчицы
- 10 мл лимонного сока
- 20 г сахара
- 10 г соли
- 150 мл растительного масла
Пошаговое приготовление
Перед началом готовки разместить растительное масло в холодильнике. Холодное масло поможет соусу лучше загуститься.Яблоки запечь в фольге в духовке на протяжении 20–25 минут, после чего снять кожу, удалить семечки и превратить в пюре с помощью блендера. Протереть массу через мелкое сито.Взвесить пюре – потребуется 150 граммов, столько же, сколько масла. В яблочную массу добавить сахар, горчицу, лимонный сок и соль, после чего тщательно взбить погружным блендером.Охлажденное масло влить тонкой струйкой, чтобы избежать расслоения соуса. Поставить в холодильник для загустевания.
