Изюминка этой кухни — нежные гречневые блины, щедро наполненные ароматным фаршем из баранины и свежей зеленью. Блюдо заставит вас полюбить гречку, если вы этого еще не сделали!
Что понадобится для приготовления?
- Пшеничная мука — 100 г
- Гречневая мука — 100 г
- Молоко — 200 мл
- Вода — 250 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Филе баранины — 300 г
- Дижонская горчица — 1 столовая ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки — 50 мл
- Оливковое масло — 20 мл
- Петрушка — 10 г
- Рукола — 50 г
- Тимьян — 1 стебель
- Растительное масло — 50 мл
- Яйцо куриное — 2 штуки
Пошаговая инструкция
Шаг 1: В глубокой миске смешать гречневую муку с теплой водой (125 мл). В отдельной емкости развести дрожжи в столовой ложке теплого молока. Затем влить эту смесь в гречневую основу и оставить на 30 минут в тепле для подъема.
Шаг 2: После того как тесто поднялось, в другой посуде объединить молоко, воду, пшеничную муку, растопленное сливочное масло, соль и яйца. Добавить получившуюся массу к гречневому тесту, тщательно перемешать и оставить на некоторое время.
Шаг 3: Тем временем баранину нарезать мелкими кусочками и обжарить на оливковом масле до полуготовности. После этого добавить нарезанный чеснок, перемешать и готовить до появления аромата. Затем внести сливки, горчицу и тимьян, уварить до загустения. В последнюю очередь добавить нарезанную петрушку и руколу. Приправить по вкусу.
Шаг 4: Разогреть сковородку и смазать ее растительным маслом. Выпекать блинчики, толщиной около 2-3 мм, до золотистой корочки. Наполнить их подготовленным фаршем, аккуратно завернуть и подавать на стол горячими.
