Гравлакс, что в переводе с шведского означает "закопанный лосось", — это древний метод засолки рыбы, популярный в Скандинавии. Этот способ, когда рыбу закапывали в землю для ее хранения, звучит экзотично, но, к счастью, современные технологии заменили его более удобными методами. Гравлакс стал настоящей звездой шведских и финских ресторанов, а также любимым блюдом на многих праздничных столах.
Ингредиенты для домашнего гравлакса
Приготовить гравлакс достаточно просто, и для этого потребуется всего несколько ингредиентов:
- 1 кг филе лосося на коже
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 3 больших пучка укропа
- 2 ст. л. водки (по желанию)
Пошаговая инструкция
Сначала филе лосося нужно тщательно промокнуть бумажным полотенцем, а затем удалить все кости пинцетом.Затем в небольшой посуде смешать соль и сахар, взяв по 1 столовой ложке на каждый килограмм рыбы. Укроп мелко нарезать.На столе разложить пищевую пленку и положить на нее филе кожи вправо. Сбрызнуть рыбу водкой (если используется), равномерно посыпать смесью соли и сахара, а сверху украсить укропом.Заверните рыбу в пленку и разместите в контейнере или на подносе. Слегка прижмите сверху грузом. Оставьте при комнатной температуре на четыре часа после чего уберите в холодильник на минимум 24 часа.Прежде чем подавать, уберите укроп и промокните филе бумажными полотенцами. Используя длинный нож, начните нарезать рыбу тонкими ломтиками, начиная с хвостовой части. Держите нож под углом 45° к поверхности, по мере приближения к коже — подгоняйте горизонтально. Это сделает ломтики более привлекательными, оставляя небольшой темный слой на коже.Если же решено приготовить сразу два филе, просто сложите их одно на другое, прослоив укропом.
Попробуйте этот простой и вкусный рецепт и поделитесь впечатлениями в комментариях!
