Как приготовить освежающий корейский холодный суп кукси

Если стандартные холодные супы, такие как окрошка или гаспачо, уже не радуют, настало время для кукси корейского блюда, которое обещает стать звездой летнего стола. Этот суп подается на основе освежающей мури, а также может быть приготовлен с горячим мясным бульоном для любителей теплых вариаций.

Что потребуется для кукси

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 5-6

• 400 г тонкой пшеничной лапши
• 400 г говяжьей вырезки
• 3 яйца
• 4 средних огурца
• 3 средних помидора
• 300 г капусты
• большой пучок редиски
• 2 зубчика чеснока
• соевый соус
• кунжутное масло
• растительное масло
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. молотого кориандра
• острый красный молотый перец
• свежемолотый черный перец
• семена жареного кунжута
• сахар
• соль

Подготовка ингредиентов

Для мури:

• 3 средних огурца
• 2 средних помидора
• 2 зубчика чеснока
• соевый соус
• рисовый уксус
• сахар
• соль

Пошаговое приготовление

1. Начать стоит с маринованных огурцов. Нарезать их соломкой, посолить и оставить на 15 минут. После этого отжать и промыть. В глубокой миске смешать с соевым соусом, рисовым уксусом, кунжутным маслом, кориандром и красным перцем. Дать мариноваться минимум час.

2. Для мури в холодной воде смешать сахар, соль и соевый соус, добавив уксус. На вкус должно получиться кисло-сладко-соленое.

3. Овощи нарезать и добавить к мури, затем охладить. Капусту мелко нарезать, посолить и обжарить на растительном масле. Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить с добавлением чеснока и специй.

4. Приготовить омлет из яиц, остудить его и нарезать соломкой. Лапшу отварить, затем охладить.

5. В сервировочные миски положить лапшу, по кругу разложить маринованные огурцы, помидоры, редис, омлет и мясо. Залить охлажденной основой, посыпать семенами кунжута и подавать к столу.