Свинина по-итальянски: как приготовить вкусный рулет с травами и чесноком

Вдохновение для создания аппетитного свиного рулета черпается из итальянской кухни. Поркетта так называется это невероятное блюдо, славящееся своим богатым вкусом благодаря обилию чеснока и ароматных трав. Такой рулет отлично подойдет как для горячего стола, так и в качестве закуски на праздник.

Необходимые ингредиенты

• Мякоть свинины без кости 1 кг (лучше всего брать шейку, лопатку или карбонат)
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Соль 1 чайная ложка без горки
• Специи по вкусу: паприка, розмарин, семена горчицы, смесь итальянских трав по 1 чайной ложке без горки

Приготовление рулета

Первым делом следует подготовить маринад в оливковое масло добавить соль, специи и измельченный чеснок. Идеально, если чеснок превратить в пасту с помощью пресса. Затем мясо необходимо хорошенько промыть и обсушить. Сделайте вдоль разрез толщиной в 1 см, стараясь не разрезать его до конца. В результате получится ровный прямоугольник.

Теперь хорошо намажьте получившуюся поверхность мясом ароматным маринадом. Скручивайте рулет, начиная с короткой стороны, и плотно его обвяжите кухонной нитью. Остатками маринада заливаем рулет.

Затем подсуньте рулет в рукав для запекания, плотно завязывая концы. Поместите заготовку в холодильник минимум на 8-12 часов, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Запекаем рулет

После маринования разогрейте духовку до 230C. Завернутый рулет поместите в форму и выпекайте в течение 15 минут. Затем снизьте температуру до 170C и оставьте запекаться еще на час.

Не спешите вытаскивать рулет после выключения духовки дайте ему настояться еще 15 минут. После этого аккуратно разрежьте, снимите кухонные нити и подавайте к столу с гарниром, например, с овощами или гречкой.