Хрустящие кальмары: быстрая закуска, которая покорит вас с первого укуса
Когда хочется чего-то хрустящего и горячего, идеально подходит закуска к пиву жареные кальмары в муке. Они получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Этот рецепт не требует особых усилий: всего лишь один нож, сковорода и тарелка с мукой, а результат превзойдет все ожидания.
Подготовка кальмаров
Для начала понадобятся 300 граммов кальмаров. Их можно разморозить естественным образом или же под прохладной водой. Следующий шаг удалить внутренности и хитиновую пластинку. Затем тщательно промыть тушки и обдать их кипятком на 3-5 секунд. Это поможет легко снять кожу и обеспечит идеальную текстуру при жарке: кальмары не пустят воду и останутся сочными.
После этого следует снова промыть кальмары, очистить от кожи и нарезать кольцами толщиной около 3-4 миллиметров. Важно обсушить их бумажными полотенцами, так как влажные кальмары не смогут хорошо обжариться мука просто не прилипнет.
Приготовление и жарка
В глубокой миске соединить три столовые ложки пшеничной муки, слегка посолить и поперчить. По желанию можно добавить щепотку пряностей для морепродуктов, но и без них кальмары будут вкусными. Обвалять кольца кальмаров в мучной смеси сразу перед жаркой, чтобы мука осталась сухой.
На сковороде разогреть 3-4 столовые ложки растительного масла. Жарить кальмары порционно на сильном огне по 30-40 секунд с каждой стороны, не передерживая их иначе результат будет жестким.
Подача кальмаров
Готовые кальмары выкладываются на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Для финального штриха можно присыпать рубленым укропом, добавляя свежести и легкого аромата. Подавать кальмары лучше всего с соусом от классического тартар до чесночного.
Ингредиенты
- Кальмары 300 г
- Мука 3 ст. л.
- Соль и черный перец по вкусу
- Масло растительное 34 ст. л.
- Укроп 1 веточка