Овощной суп по-шанхайски: как адаптация европейской кухни завоевала Китай

В начале XX века, когда города Китая, такие как Пекин, Шанхай и Харбин, стали притягивать людей со всего мира, к ним добавилась и разнообразная кухня. Западные рестораны, которые служили местом встречи богатых и именитых, предлагали кофейные напитки, тонкие стейки и знаменитый красный суп.

Красный овощной суп по-шанхайски можно считать своеобразной адаптацией классических европейских овощных супов, главным ингредиентом которых выступает свекла. Это яркое блюдо сочетает в себе насыщенные вкусы и ароматы, которые пришлись по вкусу многим гурманам.

Ингредиенты

700-800 г бычьих хвостов

2,2 л воды

3 шт томатов (около 250 г)

2 шт моркови (около 250 г)

кочана капусты (около 250 г)

2 шт картофеля (около 350 г)

2 ст.л томатной пасты

2 шт репчатого лука

6 зубчиков чеснока

5 шт лавровых листьев

молотый черный перец по вкусу

соль по вкусу

2 ст.л растительного масла

Приготовление

• Чеснок измельчить, лук и морковь нарезать. Томаты и капусту следует резать крупно.
• Бычьи хвосты нарезать небольшими кусками и обсушить бумажным полотенцем.
• В толстой кастрюле на среднем огне разогреть растительное масло. Обжарить хвосты до золотистой корочки, добавив чеснок и лук до их мягкости.
• Добавить томаты, а затем поджарить томатную пасту, перемешав ингредиенты.
• Залить водой, довести до кипения и добавить морковь, капусту и лавровые листья. Посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить на слабом огне около часа.
• Крупно нарезанный картофель добавить в суп, довести до кипения и готовить еще 30 минут до мягкости картофеля.
• Проверить на соль, отрегулировать по вкусу и снять с огня. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Этот красный овощной суп не только согреет душу, но и украсит любой стол. Наслаждайтесь его необычным вкусом!