Согревающий томатный суп с розмарином, который согреет в любой погоде

Ароматный постный томатный суп с розмарином это простое и вкусное блюдо, которое подарит вам ощущение итальянского уюта. Этот суп станет отличным вариантом для постного стола или вегетарианского меню, насыщая каждую ложку пряным ароматом и яркой кислинкой.

Постный томатный суп с розмарином

Этот густой и насыщенный суп прекрасно подойдет как первое блюдо для обеда или ужина. Он будет уместен как в рамках поста, так и в любой другой день, когда хочется чего-то теплого и согревающего.

Время приготовления:

• Подготовка: 10 минут
• Варка: 30-35 минут
• Общее время: около 45 минут

Ингредиенты (на 4 порции):

• Томаты в собственном соку (очищенные) 800 г
• Крупная репчатая луковица 1 шт.
• Средняя морковь 1 шт.
• Стебли сельдерея 2 шт. (для глубины вкуса)
• Чеснок 3-4 зубчика
• Свежий розмарин 1-2 веточки (или 1 ч.л. сушеного)
• Оливковое масло 2-3 ст. ложки
• Овощной бульон или вода 500-700 мл
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Сахар 1 ч. ложка (для баланса кислотности)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Лавровый лист 1 шт. (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

• Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей. Чем мельче, тем быстрее овощи приготовятся и отдадут вкус.
• Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
• Свежий розмарин мелко порубить, веточки можно оставить в супе до пюрирования.

2. Пассеровка:

• На разогретом оливковом масле обжарить лук, морковь и сельдерей 5-7 минут до мягкости.
• Добавить чеснок и розмарин, готовить еще минуту для аромата.

3. Томаты и варка:

• Ввести томатную пасту, затем добавить томаты в собственном соку.
• Добавить сахар, соль, перец и лавровый лист, перемешать.
• Влить овощной бульон, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 20-25 минут.

4. Пюрирование:

• Удалить лавровый лист и веточку розмарина, если использовалась.
• Используя блендер, превратить суп в однородную массу.

5. Финальные штрихи:

• Попробовать суп и по желанию добавить соль, перец или сахар.
• Дать настояться под крышкой 5-10 минут.
• Подать суп с хрустящими постными гренками и свежей зеленью.

Приятного аппетита!