Ароматные рыбные крокеты: португальская закуска на каждый день

Рыбные крокеты это настоящая жемчужина португальской кухни, которая за последние годы приобрела огромную популярность. Эти аппетитные закуски представляют собой румяные шарики или удлиненные котлеты, сделанные из рыбы и картофеля с добавлением зелени, обжаренные до золотистой корочки. Снаружи они хрустящие, а внутри остаются мягкими, насыщенными вкусом.

Это блюдо отлично подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. В классическом рецепте используется солёная треска (бакаляу), однако на практике любой доступный вид рыбы, такой как хек или минтай, прекрасно справится с этой задачей. Главное сохранить яркий вкус и текстуру.

Ингредиенты (на 45 порций):

• Филе белой рыбы (треска, хек, минтай) 500 г
• Картофель 400 г
• Яйца 2 шт.
• Лук репчатый 1 средний
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка свежая небольшой пучок
• Мука 23 ст. л.
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу
• Мускатный орех щепотка (по желанию)
• Растительное масло для жарки

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Полезные советы:

• Используйте плотное картофельное пюре, чтобы избежать развала крокетов.
• Тщательно проверяйте рыбу на наличие костей, особенно если готовите для детей.
• Не переусердствуйте со специями, чтобы сохранить мягкий вкус крокетов.
• Для более хрустящей корки обваляйте крокеты не только в муке, но и в панировочных сухарях.