Федеральная антимонопольная служба (ФАС) начала активно следить за ценами на хлеб, который стал заметно дороже. Согласно данным Росстата, в конце прошлого года стоимость ржаного хлеба возросла более чем на 13%, а пшеничного – на 11%. В феврале тенденция сохранилась, и специалисты из ретейла связывают это с инфляционными процессами, в то время как производители указывают на рост расходов на все, начиная от зарплат до логистики. Но что на самом деле стоит за удорожанием этого важнейшего продукта?
Причины удорожания хлеба
Поднятие цен на хлеб стало заметно еще в декабре прошлого года. Ржаной хлеб подорожал более чем на 13%, а пшеничный – почти на 11%. Средняя цена ржаного хлеба достигла около 100 рублей за килограмм, а пшеничного – 117 рублей. С началом нового года ситуация лишь усугубилась, с ростом цен на 1% на ржаной и более чем на 1,5% на пшеничный.
Основной причиной удорожания является повышение себестоимости. Как подчеркивает президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон, рост цен на сырьё, которое составляет до 40% себестоимости, влияет на конечную цену хлеба. Услуги естественных монополий – таких как вода, газ и электроэнергия – также подскочили в цене, что добавляет к стоимости продукции.
Ценовая структура и наценки
Логистика – еще одна значительная статья расходов, которая за последний год прибавила более 10% к своим расценкам. После того как хлеб попадает на полки магазина, цены уже формируются с учетом наценок, и потребитель видит на витрине стоимость от 25 до 400 рублей за батон. Но ритейлеры уверяют, что наценка на хлеб, как правило, минимальна и осуществляется в пределах инфляции, поскольку это социально значимый продукт.
ФАС теперь будет изучать, насколько обоснован рост цен, и при необходимости примет меры для защиты потребителей. Экономисты также считают, что противостоять нецелевым наценкам важно, однако сговора среди производителей вряд ли существует.
Что делать потребителям?
Как же выжить в условиях растущих цен на хлебобулочные изделия? Одним из оптимальных решений является покупка хлеба непосредственно у производителей, где отсутствует накрутка от розничных сетей. В связи с этим, Министерство сельского хозяйства недавно запустило федеральный проект "Малый агробизнес", который акцентирует внимание на развитии небольших пекарен, обеспечивающих местные населенные пункты качественной продукцией.
