Маковая выпечка всегда была особенной. Она позволяет экспериментировать с начинкой, а сама основа может стать настоящим шедевром благодаря различным рецептам. Для этого пирога используется дрожжевое тесто на прессованных дрожжах и растительном масле, но не стоит ограничиваться только этим вариантом. Можно заменить прессованные дрожжи на инстантные или сухие, а растительное масло на сливочное. Также яйца в тесте не всегда обязательны — это лишь вопрос личных предпочтений, пишет Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Ингредиенты для удивительного пирога
- Мука — 600 г
- Сахар — 70 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Яйца — 2 шт.
- Прессованные дрожжи — 20 г (или быстродействующие — 7 г)
- Молоко — 300 мл
- Растительное масло — 70 г
Для начинки:
- Мак — 80 г
- Сахар — 50 г
Также потребуется растопленное сливочное масло для смазывания слоев теста и готового пирога. Для смазки перед выпечкой: 1 желток яйца и 2 ст.л. молока или воды.
Приготовление: шаг за шагом
1. Начать следует с приготовления опары. В теплое молоко добавляется дрожжи, ложка сахара и 2-3 ст.л. муки. Все это размешивается, накрывается полотенцем и оставляется на 30 минут для подъема.
2. После того как опара поднялась, пора переходить к тесту. В массу вводятся яйца, оставшийся сахар и соль. Все тщательно перемешивается.
3. Мука просеивается и добавляется в смесь, замешивая мягкое и эластичное тесто. В конце добавляется растительное масло. Результат — тесто, не липнущее к рукам.
4. Тесто накрывается и оставляется на 40-50 минут для расстойки.
Для начинки мак промывают и заливают кипятком на полчаса. После слива воды, мак обсушивается и смешивается с сахаром. Можно измельчить блендером для однородности, но лучше оставить зернышки.
После поднятия теста его делят пополам. Одну половину оставляют, а другую разделяют на 9 штук, из которых формируют колобки. Каждая часть раскатывается, смазывается маслом и наполняется начинкой.
Из второй половины теста формируются 4 пласта с маковой начинкой, которые нарезаются на сектора. Все укладывается в форму, где создается оригинальный вид пирога.
После расстойки и смазки спереди, пирог выпекается при температуре 180°C около часа. Готовое изделие смазывается сливочным маслом для блеска.
Этот пирог — отличное угощение для особых случаев. Попробуйте и удивите своих близких!
