Если требуется быстро приготовить изысканную закуску, нежная скумбрия быстрого посола в банке станет настоящей находкой. Это блюдо не только порадует своим вкусом, но и подарит насыщение витаминами и микроэлементами. Благодаря методу быстрого посола, скумбрия сохраняет сочность и аромат, делая её отличным выбором в любое время года.
Основные этапы приготовления предельно просты. Чтобы создать этот кулинарный шедевр, нужно всего лишь нарезать рыбу на кусочки, засыпать их солью и специями, добавить небольшую порцию лука и моркови, а затем оставить в холодильнике на короткое время. Это лакомство станет не только прекрасным дополнением к закускам, но и полноценным основным блюдом.
Приготовление займет всего около часа: 30 минут на подготовку и столько же на выдержку. В результате на столе оказывается идеальная закуска, которая великолепно дополнит горячительные напитки, а также подойдет для приготовления различных блюд – от бутербродов до фаршированных блинов.
Ингредиенты
- 2 скумбрии среднего размера (~450 г каждая)
- 1 стакан каменной соли (220 г)
- 1 ст. л. сахара (25 г)
- 1 лимон
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Если используется замороженная скумбрия, её следует заранее разморозить. Удалите голову, плавники и внутренности, а затем нарежьте на 4 филе. Филе нарезать на полоски размером примерно 1х3 см.
Шаг 2: В отдельной таре смешайте соль и сахар, добавьте тертую цедру лимона и тщательно перемешайте.
Шаг 3: В чистую банку на дно положите немного смеси, уложите кусочки рыбы в один слой, посыпьте смесью, затем повторите процесс. Закройте банку крышкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре, периодически переворачивая её для равномерного распределения соли.
Шаг 4: Извлеките скумбрию, промойте её под холодной водой, высушите бумажными полотенцами и оставьте на 10-15 минут в холодильнике для окончательной пропитки.
Несколько советов
Если рыбы оказалось больше, чем необходимо, добавьте к ней растительное масло, перемешайте и храните в холодильнике до 3 дней. Лимон без шкурки можно засыпать сахаром и оставить на хранение в холодильнике для чая.
Остатки лимонной соли сохранять в холодильнике: она пригодится для будущих заготовок и отлично подойдет для засолки других видов рыбы.
