Всем привет, любители пикников и ароматных шашлыков! Зимние морозы или невыносимая жара могут заставить задуматься о том, чтобы сделать процесс приготовления еды более комфортным. Именно поэтому многие выбирают готовое мясо, которого достаточно лишь немного подрумянить на углях и придать ему аромат дымка. Это отличное решение для встреч с друзьями и случаются, когда хочется меньше возиться со сковородкой или мангалом.
Один из подходящих моментов для такой практики — предстоящий пикник. Чтобы провести больше времени за столом в компании, стоит заранее подготавить мясо.
Выбор мяса для шашлыка
Свиная шея — идеальный вариант для шашлыка. Хотя многие предпочитают вырезку, лопатку или окорок, свиная шея дарит превосходный вкус. Мясо следует нарезать на более крупные кусочки, ведь они сложнее пересушиваются и сохраняют соки гораздо лучше, чем небольшие. Крупные куски выглядят более аппетитно и, конечно, вызывают большее удовольствие при поедании.
А вот и пример — нарезка с зажигалкой для масштаба, чтобы наглядно показать оптимальный размер.
Идеальный маринад
Вопрос с маринадом всегда индивидуален. Как деды учили или как советует сосед? Спорить о вкусах не стоит — лучший маринад тот, который вам нравится. Перепробовав множество вариантов, можно прийти к выводу, что что-то кисло-сладко-острое всегда работает, а сахар из сладкого чили создаст на поверхности карамельный эффект. Главное, следить за жаром углей: важно не пережарить сахар и не сжечь его.
Определить, хороший ли маринад просто — стоит лишь попробовать. Если вкус — супер, значит, все отлично! Если чего-то не хватает, подкорректируйте состав до идеала.
Технология приготовления
Приготовление шашлыка в сувиде — это просто. Упаковка мяса в вакуумные пакеты, выставление термостата на 65 градусов, и вуаля! Через два с половиной часа мясо достигнет идеальной готовности. Для лучшего результата, после варки его стоит быстро охладить в ледяной воде. Теперь получится сохранить большую часть вкусов и текстуры, пока мясо ожидает своего часа в холодильнике.
Итак, если вы хотите невероятно вкусный шашлык с минимальным временем у мангала, этот метод — именно то, что вам нужно. Время за столом будет упущено, а не у гриля, и даже новички в готовке смогут справиться с процессом! И если у вас под рукой есть термостат, мультиварка и вакууматор, готовьтесь поразить всех своими кулинарными талантами!
Приятного аппетита!
