Недавно в Кочи на слуху местных жителей появилась изакайя, знаменитая своими гёза — японскими пельменями, как жареными, так и вареными. Это заведение расположено в городке Гомэн, название которого в переводе на русский означает "извини". Здесь туристы охотно фотографируются под яркой вывеской, делая вид, что просят прощения.
Гомэн находится совсем близко от деревни, где располагается съемное жилье. В один chilly вечер возникло непреодолимое желание попробовать пельмени, и решение отправиться в нашумевшую изакайю было принято. Таро, обладатель кулинарного таланта, умело готовит гёза из простых магазинных полуфабрикатов, делая из них кулинарные шедевры.
Необычная атмосфера изакайи
В известной изакайе ожидания о людях очень сильно разочаровали: на этот раз она оказалась полупустой. Заведение выглядело довольно скромно: толщина стен не спасала от холода, и многие сидели в верхней одежде. Однако признаки шумного питания и уютной беседы, присущие японскому стилю, все же ощущались.
Следует помнить, что в подобных заведения обязательно заказывают алкоголь. "Старшие" сотрудники этого места, согласно Таро, могут не понять и даже обидеться, если посетитель придаст предпочтение безалкогольным напиткам. Гёза в Японии традиционно дополняют крепким пивом или слабоалкогольным коктейлем чухай.
Вкусные открытия и традиции
Очень вкусной оказалась жареная гёза, которую подали с румяной корочкой и сочной начинкой. Хотя Таро делает ее еще более ароматной! Особый акцент был сделан и на вареных гёза. Эти легкие пельмени обмакивают в бульон и едят горячими, что делает их идеальными для холодного времени года.
Наполнение гёза может быть самым разнообразным: от мясного фарша до сыра и даже натто. Однако классика жанра включает в себя фарш из свинины, чеснок и капусту. Их традиционно подают с соевым соусом и острым перцем.
Гёза, как известно, произошли из Китая, но после Второй мировой войны стали популярными в Японии. Японцы охотно готовят их дома, используя готовое тесто, которое можно найти в супермаркетах.
В изакайе Гомэна гёза оставили приятные впечатления, но действительно удивил оригинальный картофельный салат, приготовленный прямо за столом. Сочетание натертой картошки с яйцом и зеленью, заправленное острым сырным соусом, получилось великолепным.
Мнительное ожидание и интересные вкусовые сочетания заставляют задуматься о том, как часто мы готовим пельмени и открыты ли мы для новых гастрономических впечатлений!
