Представляем вам коллекцию из шести уникальных соусов и маринадов, которые идеально подойдут к различным блюдам от мяса до птицы. Каждый из них обладает характерным вкусом: от остроты аджики до свежести огуречной райты и насыщенности песто из вяленых помидоров.
Ореховая аджика
Ингредиенты:
500 г красного перца чили, 175 г чеснока, 75 г грецких орехов, 25 г уцхо-сунели, 1,5 ч. л. соли.
Приготовление:
1. Срежьте плодоножки с перцев и оставьте семена для остроты. 2. Пропустите перцы, очищенный чеснок и грецкие орехи через мясорубку. 3. Добавьте специи и тщательно перемешайте. 4. Отожмите массу через марлю для удаления лишнего сока. Готовую аджику упакуйте в банку и храните в холодильнике.
Сливочный соус а-ля беарнез с кинзой
Ингредиенты:
250 г сливочного масла, 1 головка лука-шалота, 2 ст. л. белого винного уксуса, 3 яичных желтка, 5 г кинзы, 5 г зеленого базилика.
Приготовление:
1. Растопите масло и слейте поверхностную пену. 2. Мелко порежьте шалот и готовьте в уксусе до выпаривания. 3. Взбейте желтки с водой и добавьте часть шалота. Готовьте на паровой бане, пока не загустеет. 4. Постепенно добавляйте масло, взбивая. 5. Вмешайте кинзу и базилик, посолите и поперчите на вкус.
Ранчеро
Ингредиенты:
1 помидор, 1 головка красного лука, 1 красный сладкий перец, 3 зубчика чеснока, молотая паприка.
Приготовление:
1. Нарежьте помидор и все овощи, оставив часть для добавления в конце. 2. Обжарьте овощи с приправами, пока не получится масса. 3. Вмешайте томатную пасту и пройдите блендером. 4. Добавьте оставшиеся овощи и кинзу.
Огуречная райта
Ингредиенты:
560 г йогурта, 250 г огурцов, 2 ч. л. кумина, 1 ч. л. черной горчицы, 20 г кинзы.
Приготовление:
1. Обжарьте кумин и горчицу, затем растолките. 2. Огурцы нарежьте и смешайте с йогуртом, специями и кинзой. Уберите в холодильник на ночь.
Соус чимичурри
Ингредиенты:
100 г петрушки, 25 г кинзы, 8 зубчиков чеснока, 2 луковицы-шалота, 200 мл оливкового масла.
Приготовление:
1. Мелко нарежьте зелень и чеснок. 2. Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок и уксус. Дайте настояться перед подачей.
Песто из вяленых помидоров
Ингредиенты:
150 г вяленых помидоров, 50 г кедровых орехов, 70 г твердого сыра, 100 мл оливкового масла.
Приготовление:
1. Натереть сыр и измельчить базилик. 2. В блендере смешать все ингредиенты до получения однородной массы. Храните в холодильнике до трех недель.
