Краффин становится настоящей звездой праздничного стола благодаря своему неповторимому вкусу и эффектному внешнему виду. Этот кулич требует минимального декора — достаточно просто посыпать его сахарной пудрой, чтобы подчеркнуть его прекрасный вид. Внутри краффин скрывает мягкое, слойчатое тесто, в которое щедро добавлены орехи и сухофрукты. Такой десерт не оставит равнодушным никого из ваших гостей. Обязательно испеките его на Пасху!
Секреты приготовления краффина
Представляем вашему вниманию уникальный и проверенный семейный рецепт краффина, который станет отличным дополнением к вашим праздникам.
Ингредиенты для краффина
- Молоко — 300 мл
- Сухие дрожжи — 10 г (или влажные — 30 г)
- Сахар — 120 г
- Мука — 800 г (приблизительно)
- Сливочное масло — 60 г
- Яйца — 2 штуки
- Сметана — 30 г
- Щепотка соли и ванили
- Цедра апельсина и лимона
- Дополнительное сливочное масло для начинки — 40 г
- Вяленая вишня, изюм, курага, миндальные слайсы, орехи, цукаты, корица — по желанию
Как испечь краффин
Начните с растворения дрожжей в теплой воде, добавьте 2 ст. ложки сахара и 5 ст. ложек муки, тщательно перемешайте. Накройте смесь полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы она поднялась. После этого влейте сметану, растопленное масло, яйца, цедру, соль, ваниль и оставшийся сахар. Все тщательно перемешайте и добавьте просеянную муку, замесив эластичное тесто.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и пусть оно поднимется в теплом месте в течение часа. Затем замочите и высушите сухофрукты. Обмяните тесто и оставьте еще на полчаса, после чего разделите его на шесть частей. Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольный пласт, смажьте маслом, посыпьте сахаром и распределите сухофрукты. Скатайте в рулеты, разрежьте и сложите их в спирали, а затем разместите в формах. Накройте полотенцем и дайте подойти еще полчаса.
Выпекайте краффины в заранее разогретой до 180°C духовке 30-45 минут. Проверяйте готовность с помощью деревянной палочки. После приготовления дайте краффину остыть, и при желании посыпьте его сахарной пудрой или полейте шоколадом.
