Недавно стало известно, в каком виде пищевые дрожжи максимально удерживают свои полезные качества. Об этом сообщила гастроэнтеролог и кандидат медицинских наук Екатерина Кашух, врач-эксперт Лаборатории 'Гемотест'.
Обогащенные и необогащенные дрожжи
Пищевые дрожжи бывают двух типов: обогащенные и необогащенные. Первые содержат дополнительные питательные вещества, в то время как вторые включают только витамины и минералы, естественно выработанные в процессе производства.
Всего в двух чайных ложках данного продукта можно найти 3 грамма белка, а также внушительное количество витаминов группы B: B2, B6 и B12. Кроме того, дрожжи богаты аминокислотами, натрием, кальцием, железом, цинком, селеном и марганцем, которые помогают нормализовать работу кишечника, укрепляют иммунитет, поддерживают уравновешенное артериальное давление и уровень холестерина.
Температурные ограничения
Использование дрожжей чаще всего связано с выпечкой и производством алкогольных и молочных продуктов. Тем не менее, стоит учитывать, что кормовые свойства дрожжей сохраняются только при температуре до 30 °C. При нагревании до 60 °C они теряют свою активность и полезные характеристики.
Для здоровых людей в составе хлеба и других продуктов пищевые дрожжи в основном безопасны. Тем не менее, у некоторых возможно развитие аллергической реакции, проявляющейся через несколько минут после их употребления. Симптомы аллергии включают жжение на языке, покраснение слизистых губ и неба, а также боли в животе, тошноту, поносы и кожные высыпания.
Пищевая безопасность и здоровье
Важно помнить, что дрожжи могут усугублять проблемы с желудочно-кишечным трактом. Если вы имеете предрасположенность к таким заболеваниям, стоит проявлять осторожность при их использовании.
