Эти капкейки — истинное произведение кулинарного искусства: яркие маковые кексы, напоённые цитрусовой свежестью и укутанные в нежный крем. Идеальный десерт для любого праздника или просто для поднятия настроения. Если процесс кажется трудным, можно разбить его на этапы, например, заранее приготовить лимонный курд и хранить его в холодильнике. Свежеприготовленные капкейки можно наслаждаться сразу, а их крем со временем становится более зефирным.
Ингредиенты для капкейков
- Тесто:
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- Щепотка соли
- 40 г растительного масла
- 80 г молока
- 130 г пшеничной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 20 г мака
- Лимонный курд:
- 2 желтка
- 50 г сахара
- 30 г сливочного масла
- 1 ст.л. лимонной цедры
- 3 ст.л. лимонного сока
- Крем:
- 2 белка
- 100 г сахара
- Несколько капель лимонного сока
Приготовление десерта
Для начала необходимо взбить яйцо и сахар венчиком до достижения светлой массы. Затем можно добавить масло и молоко, перемешивая с мукой, разрыхлителем и маком до однородной консистенции.
Полученное тесто равномерно распределите по формочкам — силиконовым или бумажным. Испеките при температуре 180 градусов до лёгкого румянца, это займёт около 12 минут.
Пока капкейки остывают, займитесь приготовлением лимонного курда. В особой посуде соедините желтки, сахар, масло, цедру и сок лимона, затем варите массу на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Процедите через сито и дайте остыть.
Завершающие штрихи
Как только капкейки остынут, извлеките серединку и наполните их лимонным курдом. Возвратите «крышечки» обратно, закрывая начинку.
Для приготовления крема соедините белки, сахар и лимонный сок в жаропрочной посуде, слегка взобьите. Затем поместите всю массу на водяную баню и взбивайте до формирования узоров. После этого продолжите взбивать еще 2-3 минуты для стойкости.
Готовый крем можно отсадить на капкейки с помощью кондитерского мешка. Эти капкейки можно оставить без изменений, но для эффекта изысканности стоит слегка подпалить крем газовой горелкой. Такое оформление сделает десерт не только вкусным, но и эффектным!
