Пиде, часто называемая турецкой пиццей, является настоящим кулинарным шедевром, который будто бы был любимым блюдом при дворе османского султана. Легенда гласит, что это аппетитное блюдо в форме лодочки не оставляло никого равнодушным. Хотя сказание — это лишь часть истории, за ним стоят реальные факты и традиции.
Ингредиенты для пиде
Приготовление этого деликатеса требует немного усилий, но результат стоит того! Для теста понадобятся:
- мука — 300 г
- яйца — 2 шт.
- сухие дрожжи — 10 г
- йогурт — 2 ст. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- теплая вода — полстакана
- соль — щепотка
А для начинки понадобятся:
- мясной фарш (по вкусу) — 400 г
- помидоры — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- болгарские перцы — 2 шт.
- жгучий перец — ? стручка
- чеснок — 3-4 дольки
- томатная паста — 2 ст. л.
- сыр — 70 г
- соль и перец по вкусу
- зелень (кинза, петрушка, тархун)
Подготовка теста и начинки
Сначала нужно заняться тестом. В глубокой миске смешиваются яйца, йогурт, дрожжи, сахар, растительное масло и теплая вода. Затем постепенно добавляется мука, и тесто замешивается до однородной консистенции. После этого его накрывают полотенцем и оставляют на час для подхода.
Следующий этап — начинка. Овощи очищаются и нарезаются кубиками, лук и чеснок мелко рубятся. На сковороде обжаривается лук с чесноком до прозрачности, затем добавляется фарш. После полуготовности к нему добавляются перцы, нарезанные кубиками. Помидоры очищаются от кожицы и добавляются к фаршу с томатной пастой. Блюдо приправляется солью и перцем, готовится еще 5 минут.
Формирование и выпечка пиде
Тесто делится на четыре части и раскатывается в форме овала. Каждый овальный корж выкладывается на противень, застеленный пергаментом, и сверху укладывается начинка, перемешанная с рубленной зеленью. Края теста заворачиваются и защипываются, формируя лодочку.
Перед выпечкой духовка разогревается, тесто смазывается взбитыми яйцами и помещается в духовку на 10-15 минут. Как только корочка подрумянится, пиде достается, сверху добавляется тертый сыр, и возвращается в духовку до его полного расплавления.
Когда пиде готова, ее можно подавать на стол. Этот кулинарный шедевр не только радует глаз, но и вызывает аппетит, подтверждая свою популярность на протяжении веков!
