Эти просто фантастические булочки-улитки невозможно не попробовать. Слоеное тесто, которое в процессе готовки приобретает невероятную легкость, благодаря многослойной структуре, делая каждую булочку по-настоящему воздушной!
Уникальная технология приготовления
При создании этих булочек необходимо много раз складывать тесто с добавлением сливочного масла, создавая тончайшие слои. При выпечке пар, образующийся от воды в масле и тесте, заставляет их подниматься, что и приводит к невероятной легкости и нежности этих лакомств.
Количество готовых булочек: 9-10 штук.
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г пшеничной муки (высший сорт + около 50 г для подпыла)
- 250 мл молока (комнатной температуры)
- 60 г сахара
- 1 ч.л. соли (без горки)
- 25 г свежих дрожжей или 9-10 г сухих активных
- 1 яйцо (комнатной температуры)
- 50 г сливочного масла (размягченного)
Для слоения (масляный пласт):
- 250 г охлажденного сливочного масла (жирность не менее 82%)
Для смазки:
- 1 яичный желток
- 1 ст.л. молока
Шаги приготовления
1. Приготовление теста:
2. Подготовка масляного пласта:
3. Формовка и выпечка булочек:
Эти волшебные булочки-улитки отличатся невероятным вкусом и легкостью. Подаются как с маслом, так и с джемом, благодаря чему идеально подойдут для любого стола.
